Знаем, че хората в по-студена среда ядат повече калории. Но защо гладът ни утихва в горещините?
В потните, лепкави, кучешки дни на лятото може да забележите, че не сте толкова гладни, колкото сте в по-хладно време. Но каква е връзката между температурата и апетита? Защо се чувстваме по-малко гладни, когато навън е горещо?
Влиянието на температурата върху апетита отдавна е наблюдавано от учените. „Това, което знаем, е, че хората в по-студена среда ядат повече калории“, каза Алисън Чайлдрес, регистриран диетолог и доцент в Тексаския технически университет, пред Live Science.
Има основна биологична причина за това. Калориите са единица енергия; изгарянето им може да освободи топлина, помагайки на хората да поддържат топлината на тялото си в по-студен климат. Но тъй като зимата отстъпва място на по-топлото време, "хората забелязват, че са много по-малко гладни" - тенденция, която Чайлдрес вижда както в клиничната си практика, така и в по-широката научна литература.
Механизмите зад това явление обаче са неясни. Много фактори влияят върху приема на калории, каза Чайлдрес.
Мат Картър, невролог от колежа Уилямс в Масачузетс, се съгласи. Много променливи - включително хормони, протеини и фактори на околната среда - влияят върху това как и защо се чувстваме гладни и в крайна сметка защо това чувство намалява в по-горещите дни, каза Картър.
Телата ни винаги се опитват да поддържат вътрешните условия стабилни. Това се нарича хомеостаза. Ето защо се потим на жаркото слънце или пием вода след тежка тренировка. Гладът също е хомеостатичен; ние се чувстваме гладни, когато тялото ни е с ниско съдържание на калории и се чувстваме сити след хранене, поддържайки вътрешното си физиологично състояние балансирано.
Много хомеостатични процеси се поддържат от хормони, които служат като химически пратеници в тялото. При апетита и ситостта два хормона играят голяма роля: грелин, който се освобождава от стомаха, когато е празен, и лептин, който се секретира от мастните клетки и съобщава на мозъка, когато тялото е пълно.
За да повлияят на нашите чувства и поведение, тези хормони сигнализират на хипоталамуса, част от мозъка, която работи за регулиране на аспекти като телесната температура, глада и жаждата. В дъното на хипоталамуса лежи маса от специализирани неврони, които "дирижират чувството за глад и ситост", каза Картър. Там грелинът стимулира невроните, свързани с глада, наречени AgRP неврони, което ви кара да се чувствате гладни. Лептинът, напротив, инхибира тези неврони и стимулира POMC невроните, които ви карат да се чувствате сити.
Но как температурата влияе на тази сложна система е "все още отворена област за изследване", каза Картър. Мозъкът има сензори за температура - протеини, които променят формата си, след като тялото ви достигне определено ниво на топлина. Проучване, публикувано в списание eLife през 2020 г., установи, че при мишки определени мозъчни клетки изпращат информация до AgRP невроните, когато температурите са ниски, което увеличава чувството на глад.
От друга страна, когато навън е горещо, невроните на POMC имат протеин, чувствителен към топлина, който се активира, когато телесната температура се повиши, което след това активира невроните, свързани с пълнотата, според проучване от 2018 г. в списанието PLOS Biology.
„Но вероятно има нещо повече от това“, каза Картър; други мозъчни вериги вероятно също работят заедно, за да повлияят на това колко ядем.
Чайлдрес също отбеляза, че вероятно има и други фактори. „Въпреки че разполагаме с тези биологични механизми и топлината и студа, също е важно да знаем, че можем някак да изядем тези биологични механизми“, каза тя. Понякога губим тази способност да се вслушваме в сигналите на тялото си - например ядем след точката на ситост или не ядем, когато сме гладни.
Независимо от подсказките, Чайлдрес отбеляза, че през лятото е важно да останете хидратирани, независимо дали това е ядене на богати на вода храни като зеленчуци и плодове или пиене на течности. Противно на интуицията, замразените лакомства всъщност могат да повишат телесната температура, тъй като често са с високо съдържание на калории.
Горещ или не, апетитът е сложен баланс - начин, по който телата ни се синхронизират с околната среда. „Яденето и пиенето са неща, които изглеждат сякаш просто се случват“, каза Картър. „Но всъщност, зад кулисите, мозъкът точно измерва нуждата от калории, от вода, от оптимална телесна температура. И мисля, че това е невероятно.“
Няма коментари:
Публикуване на коментар